- Leche y lácteos: Se recomiendan tomar a diario, por una ración entendemos un vaso de leche, dos yogures, un poco de queso fresco, etc.
- Carne y derivados: Como mucho recomendamos 5 veces a la semana, si no somos muy carnívoros, podemos reducir las raciones semanales, aunque por lo menos una o dos veces a la semana es recomendable. Entedemos como ración un filete o chuleta y si hablamos de fiambre unas 5-6 lonchas.
- Pescados: 4 veces mínimo a la semana. Es difícil consumir esa cantidad para una persona semanalmente, ya que el pescado no es tan fácil de preparar o adquirir como los productos cárnicos. Sin embargo, si queremos hacer una dieta equilibrada, optaremos por intentar tomar el suficiente pescado.
- Huevos: Como mucho tres veces a la semana, siendo ideal solo una o dos veces a la semana. La ventaja es que podremos tomar dos huevos cada vez en lugar de uno solo.
- Verduras y hortilizas: Todos los días, para acompañar comidas y como plato principal, tomando todos los días algo de verduras y hortalizas nos ayudará a tener un organismo sano capaz de digerir mejor el resto de alimentos que tomamos.
- Frutas: Una o dos piezas cada día, pudiéndose sustituir por un vaso de zumo, es recomendable tomar la fruta antes de el plato principal en lugar de en el postre. Es un error en nuestra dieta mediterránea, por el tipo de digestión que tienen las frutas, es recomendable tomarlas antes mejor que después. Incluso como desayuno puede ser una excelente elección.
- Frutos secos, mantequillas, etc: Debemos tomarlos sólo como caso esporádico, para intentar una dieta equilibrada y sana, mientras menos alimentos de este tipo tomemos, más lo agradecerá nuestro cuerpo. Como aquí no vamos a prohibir ningún alimento, dejamos a elección del lector cuando tomar algo de “picoteo”, recomendando siempre que sea en ocasiones especiales y no como un hábito diario.
2.Ingredientes de una pizza:
-Agua templada
-Harina
-Sal
-Levadura fresca
La harina ideal para hacer pizza seria la denominada “00”, pero si nos es difícil encontrarla, usaremos harina normal, nada de especial para repostería o rebozados. La levadura tiene que ser fresca (o seca si no se encuentra fresca) no es muy difícil de encontrar, en mercadona se encuentra en la sección de yogures y viene en unos paquetitos de 25g.
MEDIDAS PARA LA MASA EN GRAMOS :
INGREDIENTES 1 PIZZA 2 PIZZAS 3 PIZZAS X PIZZAS
HARINA 170 340 510 170*X
AGUA TEMPLADA 108 216 324 108*X
SAL 4 8 12 4*X
LEVADURA FESCA 16 32 48 16*X
TOTAL 298 596 894 298*X
Empezamos el proceso (para hacer una pizza):
1.Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos la ya ha fermentado y tendrá un aspecto parecido a este
2.Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue.
Así sabremos que es el momento de empezar a amasar. Veréis que llegados aquí, no se ha gastado toda la harina (no debería), el resto es la que vamos a usar para amasarla. En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca mas para amasar.
3.Ahora echamos un poco de la harina (no toda) que nos ha sobrado sobre la encimera, sobre esta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole mas harina conforme la vayamos necesitando.
Una vez terminada de amasar (durante 5 minutos por lo menos) la masa tendrá un aspecto parecido a este:
4.Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar para que la levadura haga su efecto y la masa suba, por lo menos durante 30 minutos. Al final quedará algo como esto:
Sería recomendable, no dejarla reposar sobre la encimera, si esta es de marmól, ya que el frío de esta puede que no la deje subir.
5.Después de dejarla reposar es el momento de estirarla. Para esto no echamos un poco de harina en la encimera, ponemos la masa encima, nos enharinamos las manos y comenzamos a aplastar la masa con cuidado de que no se rompa.
